Spezialitäten

Studienwoche;

Gruppe Kulinarische Spezialitäten im Raum Engadin

 

Gruppenmitglieder

Cilgia Bauersfeld

Tamara Metzler

Alexandra Studer

Gisela Ledergerber

 

Programm

DIENSTAG:

 

Vormittag:                                Einkaufen!!! à Öffnungszeiten

Vormittag-Mittag:                   Gisela – Cilgia, Hintergrund

                                                Alexandra – Tamara, Interview – Restaurant

Nachmittag:                             Kartoffeln kochen

                                                Zwetschgenkompott

                                                Apfelmuss

Abend:                                     schriftliche Arbeiten

 

MITTWOCH:

 

Vormittag:                                Brot einkaufen für das Zmorge

                                                Pizokel mit Gemüse zubereiten

Mittag:                                      Essen & Dokumentation auswerten

Nachmittag:                             Nusstorte zubereiten

                                                Maluns zubereiten

Abend:                                     Maluns und Nusstorte essen J

 

Zielsetzungen/Fragestellungen

• Spezialitäten aus dem Engadin nach Rezept kochen
• Hintergrundwissen zu den Spezialitäten erarbeiten

 

• Werden in Hotels und Restaurants noch Spezialitäten angeboten?
• Aus welchen Gründen werden sie angeboten? Grosse Nachfrage?
• Wie ist das Preisverhältnis zwischen den Spezialitäten und üblichen Gerichten (Schnipo)

 

Datengrundlagen/Datenbeschaffung

• Rezepte: Betty Bossi, Piz, Internet
• Lebensmittel: Coop
• Leute befragen (Interviews)
• Speisekarten der Restaurants